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Effects of Hot Air-Dried Aruncus dioicus var. kamtschaticus (Maxim.) H. Hara Powder on Quality Properties of Emulsion-Type Pork Sausage
열풍건조한 눈개승마 분말 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
열풍건조한 눈개승마 분말 첨가가 유화형 돈육 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
Resour Sci Res 2021;3(1):24-34.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.1.24
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Biotransformation of Soybean Isoflavone by Lactic Acid Bacteria Oriented form Kimchi
김치 유래 유산균에 의한 대두 Isoflavone의 생물학적 전환
김치 유래 유산균에 의한 대두 Isoflavone의 생물학적 전환
Resour Sci Res 2019;1(2):66-70.
https://doi.org/10.52346/rsr.2019.1.2.66
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Antioxidant Activity and Quality Characteristics of Yogurt Added with Blueberry Powder
블루베리 분말을 첨가한 요거트의 항산화 활성과 품질 특성
블루베리 분말을 첨가한 요거트의 항산화 활성과 품질 특성
Resour Sci Res 2020;2(2):76-85.
https://doi.org/10.52346/rsr.2020.2.2.76
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Antimicrobial and Antioxidant Effects of Lactic Acid Bacteria Lactobacillus pentosus Strains Derived from Kefir
Kefir 유래 유산균 Lactobacillus pentosus Strains의 항균 및 항산화 효과
Kefir 유래 유산균 Lactobacillus pentosus Strains의 항균 및 항산화 효과
Resour Sci Res 2021;3(2):71-80.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.2.71
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Physiological Effects of Natural Products
천연물 유래 생리활성 소재의 개발
천연물 유래 생리활성 소재의 개발
Resour Sci Res 2020;2(2):109-114.
https://doi.org/10.52346/rsr.2020.2.2.109
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Analysis of Contamination of Total Aerobic Bacteria and Foodborne Pathogens in Home Meal Replacement (HMR) and the Importance of Food Hygiene Management
가정간편식(Home Meal Replacement)의 일반세균 및 식중독세균 오염현황 분석과 위생관리의 중요성
가정간편식(Home Meal Replacement)의 일반세균 및 식중독세균 오염현황 분석과 위생관리의 중요성
Resour Sci Res 2021;3(2):63-70.
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Effect of Freeze-Dried Perilla frutescens Powder Added on Quality Characteristics of Emulsified Sausage
동결건조한 차조기 분말의 첨가가 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
동결건조한 차조기 분말의 첨가가 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
Resour Sci Res 2021;3(1):8-15.
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Characterization of Black Radish (Raphanus sativus L. var. niger) Extracts according to Different Extraction and Drying Methods
다양한 추출 및 건조방법으로 제조된 흑무 추출물의 특성
다양한 추출 및 건조방법으로 제조된 흑무 추출물의 특성
Resour Sci Res 2021;3(1):46-54.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.1.46
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Development of Bulgogi Sauce with Crust By-Product of Dry-Aged Beef
소고기 건조숙성육의 부산물인 크러스트 첨가 불고기 양념 개발
소고기 건조숙성육의 부산물인 크러스트 첨가 불고기 양념 개발
Resour Sci Res 2021;3(2):81-89.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.2.81
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Immunological Activity of Annelida (Lumbricus rubellus) Water Extracts
환형동물(지렁이) 열수 추출물의 면역활성 효과
환형동물(지렁이) 열수 추출물의 면역활성 효과
Resour Sci Res 2019;1(2):58-65.
https://doi.org/10.52346/rsr.2019.1.2.58
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Production of γ-Aminobutyric Acid and Antioxidative Effects by Levilactobacillus brevis
Levilactobacillus brevis의 γ-Aminobutyric Acid 생산 및 항산화 효능
Levilactobacillus brevis의 γ-Aminobutyric Acid 생산 및 항산화 효능
Resour Sci Res 2021;3(1):16-23.
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Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Yogurt with Immature Citrus unshiu
풋귤을 첨가한 요거트의 이화학적 특성 및 항산화 활성
풋귤을 첨가한 요거트의 이화학적 특성 및 항산화 활성
Resour Sci Res 2021;3(2):90-100.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.2.90
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Antioxidant Activity of Beef Tteokgalbi Added with Raspberry and Shiitake Mushroom Powder
라즈베리와 표고버섯 분말을 첨가한 소고기 떡갈비의 항산화 활성
라즈베리와 표고버섯 분말을 첨가한 소고기 떡갈비의 항산화 활성
Resour Sci Res 2020;2(2):86-95.
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Analysis of the Physical Properties of the Crust Derived from Dry-Aged Beef Loin and the Possibility of Materialization into Food
건조숙성 우육 등심에서 분리한 크러스트의 물리적 특성 및 식품 소재화 가능성 분석
건조숙성 우육 등심에서 분리한 크러스트의 물리적 특성 및 식품 소재화 가능성 분석
Resour Sci Res 2021;3(2):55-62.
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Quality Characteristics of Ricotta Cheese Added with Various Types of Red Vinegars
다양한 홍초를 활용한 리코타 치즈의 품질 특성
다양한 홍초를 활용한 리코타 치즈의 품질 특성
Resour Sci Res 2020;2(1):39-46.
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Analysis of Reproductive Performances according to Sow Farm Sizes
모돈 농장의 규모별 번식능력 분석
모돈 농장의 규모별 번식능력 분석
Resour Sci Res 2021;3(1):1-7.
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Quality Properties of Pork Restructured Jerky with Basil Powder and Tomato Puree
바질가루와 토마토퓨레를 첨가한 돈육 재구성 육포의 품질 특성
바질가루와 토마토퓨레를 첨가한 돈육 재구성 육포의 품질 특성
Resour Sci Res 2020;2(2):68-75.
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Influence of the Quality Characteristics and Shelf Life of Fried Chicken with Various Levels of Shrimp Powder
새우 분말의 첨가가 닭 튀김의 품질 특성과 저장성에 미치는 영향
새우 분말의 첨가가 닭 튀김의 품질 특성과 저장성에 미치는 영향
Resour Sci Res 2021;3(1):35-45.
https://doi.org/10.52346/rsr.2021.3.1.35
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Effect of Dietary Supplementation of Silkworm Powder on Laying Performance, Egg Quality, Blood Characteristic, and Egg Storage Stability in Laying Hens
산란계에 대한 누에 분말의 사료 내 첨가 급여가 난생산성, 계란품질, 혈액특성 및 계란 저장성에 미치는 영향
산란계에 대한 누에 분말의 사료 내 첨가 급여가 난생산성, 계란품질, 혈액특성 및 계란 저장성에 미치는 영향
Resour Sci Res 2020;2(1):47-57.
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Analysis of Physical and Sensory Properties according to Sugar Types in Yugwa
Resour Sci Res 2021;3(2):101-115.
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